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Ingredienti: 1kg di porri, 1kg di patate, 2 cipolle, 1/2 dado vegetale.

Soffriggere la cipolla in olio d’oliva. Aggiungere le patate e i porri precedentemente sbucciati e tagliati a pezzi medi.

Fare insaporire un po’ senza però far prendere colore. Coprire completamente con acqua e aggiungere mezzo dado vegetale. Portare ad ebollizione, abbassare la fiamma e lasciar cuocere finchè le patate non saranno cotte.
Spegnere il fuoco e frullare col frullatore ad immersione e aggiustare di sale.
Servire con parmigiano o con crostini di pane abbrustoliti al forno e fatti a cubetti.

…credetemi…squisita!