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Ingredienti:
3 peperoni: 1 rosso, 1 verde, 1 giallo
1 cipolla
olio d’oliva
aceto balsamico
sale
zucchero
prezzemolo
mezzo dado

Tagliare i peperoni e la cipolla a listarelle.
Mettere in una casseruola con 2 cucchiai d’olio, un pizzico di sale, mezzo dado, un cucchiaino di aceto balsamico, una punta di zucchero e il prezzemolo tritato finemente. Coprire e lasciare cuocere a fuoco lento per circa mezzora. A cottura ultimata togliere il coperchio e lasciare evaporare l’acqua che si è formata. Ottimo come contorno o come condimento per la pasta.

Confesso di non averli personalmente cucinati, ma la mia mamma sì…e sono squisiti!